广州卤肉培训实体店教学熟食培训如何配料

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老推车卤肉是老王家百年传承卤味，非物质文化遗产，三十年实体店内老师傅亲自教学，自1902年创立以来已有百年悠久历史，因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，大家便称呼为“老推车卤肉”。
老推车卤肉实体店学习模式：
以“卤肉技术+选址方法+开店经验”的学习方式：
1、学会认识大料，配料配比等；
2、学会从清水开始，到成品出锅；
3、学会卤肉的清理、卤制、切肉的全过程技术；
4、学会自己配料调整卤汤，卤肉的口味口感；
5、学会自己配料制作不同口味的卤肉卤菜；
6、学会卤汤的调整和长期保存；
一、老推车卤肉技术培训项目：
招牌卤菜：稻草东坡肉、茶香叫花鸡、麻辣猪蹄
猪肉系列：猪蹄、猪肚、猪头肉、猪耳朵、肘子、大肠、猪肝、猪肺，猪皮等等
鸡肉系列：全鸡、笋鸡、鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等等
卤鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肠等等
其他散货：牛肉，牛腱，狮子头等等
素卤系列：海带丝、豆干、千张、素鸡、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、豆棍等等
二、老推车卤肉开店培训项目：
A、选址技巧：针对社区型、商圈型、集贸型、流动型四种类型店铺选址，教会学员自己能独立选择好的店面。
B、开店经验：老推车卤肉有实体店让学员在里面经营，从在实体店里切肉、上称、结算到与顾客的交流，言谈举止全部交给学员，让学员自己开店时上手比较快。