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辟谷，是一个修道的词语，早来源于道家养生。如果要评比一个，懂得养生保健的人群，那么一定是修道者。如果要评比一个，的养生文化，那么道家养生，一定排在靠前的位置。为什么呢，因为道法自然，他们的养生规律，从自然中来，然后又自然而然的执行，不违背生命自然的规律。
辟谷，一个基本的前提是断食。根据断食的程度不同，又有大辟谷和小辟谷的区分。大辟谷，在辟谷期间内，完全不吃东西。小辟谷，可以适当的喝一些蔬果汁，或者是吃很少量的新鲜自然的食物。
断食这个规律，是怎么出现的呢？应该还是观察得来。在自然界，一些动物，比如现在很多人喜欢养狗，如果小狗生病了不舒服，它就不愿意吃东西，也不到处乱跑。这个情况，大部分人只看到了一面，就是不舒服没力气，就不想动。
而善于思考的人，则会看到另外一面。不想吃，不想动，并不是它连吃东西，连基本的走路的力气都没有，实际上如果你让它强行吃，强行走，它是有这个力气的。也就是说，它这么做，是为了节省能量。
为什么要节省能量呢？就是为了将更多的能量，用于给自己治病。自愈能力，是每个生命，在进化过程中都有的基本的保命技能。小狗生病以后，可能不吃不喝，躺个几天它就自己好了。那么这就是自愈能力在起作用。当然，也有一种情况是没有好转，后病情加重去世了。这就是进化的规律，优胜劣汰，自愈能力差的个体，在生病后，多半去世了。
人也是一样。生病了就没胃口，就不想动，大病晚期的人，甚至可以几天，不吃不喝，但依然活着。道理也是一样，就是节约能量，用于身体的自愈和自救。这是进行的一种自我尝试，有成功的时候，也有失败的时候。为什么不吃东西，可以节约能量，因为消化食物，非常消耗身体的自有能量。
为什么消化食物，会消耗身体的自有能量。因为食物的加工，营养的加工，需要五脏六腑的协同工作，它必然消耗五脏六腑的能量。而五脏六腑尤其是五脏，都是生命器官。生命器官的能量，一旦大量丢失就有生命危险。它们跟四肢五官不同，四肢五官消耗再多能量，人也不会死。
