瓜瓜乐酱香型白酒的酿造工艺特点

有个三高三长的工艺的特点：

三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏
三长：制曲时间长、生产周期长、储存长、

高温制曲
制曲的温度在60℃以上，比其他白酒要高十几度，被称为高温制曲。高温制曲是酱香型白酒所特有的制曲方式，制曲的时间选在端午节，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。

高温堆积
当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。在大曲发酵过程中会优选微生物种类。

高温蒸馏
酱香型白酒蒸馏酒的温度比较高，通常在40℃以上，这个温度是相较于其他白酒而言，其他白酒的接酒温度在25℃左右，酱酒的蒸馏所以也算是高温了

制曲时间长：
酱香酒采用的是曲药是大曲，这种砖块一般大小的曲块是以小麦为原料制成的，茅台镇一般都会在端午制曲，制曲时间高达四十天。在这四十天里制曲工人要忍受着高温折磨，而制曲完成后，也并不是立马就能用的，而是要储存半年以上才能投入使用。

生产周期长：
一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、7次取酒（一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期）季节性的生产，则是顺应季节变化的自然规律进行讲究“端午踩曲，重阳下沙投料” 、

瓜瓜乐酱香酒是纯正的粮食酒，好喝不贵，是大家的正确的选择