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代表产品：茅台酒、郎酒、武陵酒
酿酒原料：高粱
糖化发酵剂：高温大曲
发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月
发酵设备：石窖
工艺特点：两次特点，多轮次发酵，具“四高两长”的特点。（四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长即发酵周期长、贮存时间长。）
典型风格：香气突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。
酱香型白酒的代表和特点
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