慢汤筷饭得控制成本但这些地方不能抠

注：本文转自慢汤筷饭http://www.mt-kf***/news/11117.html
筷饭店铺经营虽然为了大化纯利润，我们会比较节俭，会控制成本。但是，店铺经营有些地方可不能抠，不然可能会适得其反。

一、制订目标成本，比较的盲目

店铺制定的成本目标没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。比如：对于每份快餐的成本计算方面，没有严格遵循销售价与成本价的配比原则，没有计算出快餐真正的成本价是多少，只是进行大概的估算，大概是多少而已。

二、紧缩人手，严格控制人力成本，导致快餐店的清洁卫生下降，服务质量等下降，这些是客人一进入店铺就能感受得到的。对于慢汤筷饭来说，有一套严格的标准服务流程，不能随意的减少和降低，否则就会影响到客人的利益和店铺的形象。这种不切实际的，片面的追求成本的控制，店铺的经营将陷入恶性的循环之中。

三、盲目的制订销售计划，盲目向顾客推销，从而影响顾客的满意度

四、赠送菜品有量无质

赠送是很多店铺赚人气的有效方法，但是很多只讲究“赠”，而没有考虑到赠品的质量。顾客们会发现现在去很多店铺，都会碰到一些店把免费赠送的饮料及一些食物摆放在前厅醒目的位置上，看似很好，往往口味非常差，质量也跟不上，食用起来恨不得马上吐掉，以后再遇到店铺赠送的东西都不想多看一眼。

其实说来说去无非就是希望大家经营快餐店能合理的控制成本，该花的钱还是得花，避免照成一些不必要的麻烦。