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原因是酱香型白酒所含有1400多种具体物质成分用现有的科技手段尚未检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗尚未酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的粮食品。
酱香酒含有大量的酸类物质，由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸类不容易挥发。酱香型白酒所含的酸类物质是其他白酒的34倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
正宗的酱香酒含有有益的健康成分：
酱香酒白酒含有SOD，是氧自由基用的剂，主要功能是人体内多出的自由基，抗肿瘤、抗疲惫、抗病毒、抗衰老的作用明显。
