第9味老上海馄饨对食材的把控有多苛刻看完你就知道

都市人忙碌的肠胃除了美酒珍馐满汉全席，更离不了的是快捷又熨帖的街头小吃。在北上广这样大城市的“小吃江湖”中，比起成都小吃、桂林米粉，第9味老上海馄饨算是很低调的一个存在，没有香飘四里的嗅觉扩张力，也没有人尽皆知的国民名菜——就是个随便填填肚子的路边餐饮店？

但就是这样的店却在短短一年时间在珠江三角洲地区布局200多家连锁门店，仅珠海地区就20家直营门店，第9味老上海馄饨是怎么做到的？严格把控，甄选优质食材，少当其冲。具体对食材的甄选怎么严格？一起来看看。

1、第9味老上海馄饨之猪肉

荠菜鲜肉馄饨、玉米鲜肉馄饨、白菜鲜肉馄饨……这一颗颗味道鲜馄饨，都离不开一款重要的原料——猪肉。第9味老上海馄饨使用的所有猪肉均选自优质猪前腿肉，因为纤维短、活动量大，油花分布均匀，所以肉质佳，既不油腻又不柴涩。

2、第9味老上海馄饨之荠菜

“三月三，荠菜可以当灵丹”，荠菜，生长在山坡、田边及路旁，多为野生，特别常见。我国部诗歌总集《诗经》其《邶风•谷风》篇中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，这说明古人早就知道荠菜味道之鲜美。在第9味老上海有好几款广受好评的荠菜产品，包括荠菜鲜肉馄饨、荠菜虾仁馄饨、香菇荠菜馄饨。

3、第9味老上海馄饨之香菇

小时候看到的菇类一直是长在树干上的，甚至还想过香菇是不是可以长在地里呢？不过第9味老上海馄饨所使用的菇类是长在“菌棒”上的。“菌棒”中培养料的成分主要由栎木、麸皮、石膏粉组成，使用完的“菌棒”还可以用来烧火做饭,非常环保。

4、第9味老上海馄饨之面粉

第9味老上海馄饨使用的都是全球优质高筋小麦粉制作而成，采用真空打粉技术，使小麦粉微粒充分、均匀的吸收水分，促进面筋网络结构充分形成，增加面筋强度，这样，馄饨皮子的口感就能更加劲道、滑爽。好的原材料才能制作出好产品。

5、第9味老上海馄饨之配料

第9味老上海馄饨使用的蔬菜是集安全、优质、健康为一体的无公害健康蔬菜。生姜与葱等配料也是有讲究的哦，第9味老上海采购的是洗净的干的老姜，葱的品种，选用的是米葱，比较香。

第9味老上海馄饨所有食材都必须从成份、外观形状、气味口感、理化指标、微生物指标、甚至包装等各个方面符合第9味老上海馄饨对该食材的质量标准，从而保证了第9味老上海馄饨产品一贯和稳定的品质。

细节出魔鬼！第9味老上海馄饨对食材的细节把控苛刻到“令人发指”，但也正是这样的苛刻造就了第9味老上海馄饨的鲜香美味，这也是第9味老上海馄饨俘获广大消费者的根本所在！好食材造就好味道，好味道造就好品牌，第9味老上海馄饨，致力于打造国民小吃品牌，让一碗馄饨传递妈妈的味道，家的味道。