如何辨别酱香型白酒品质的好坏

优质的酱香型白酒皆是53度，不同年份的酱酒入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。
从外观看，倒进透明玻璃杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出富人气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣质酒无疑。
后是品尝，喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后放置较长时间还有香味。