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荞麦的营养价值高于精白面粉，所含的必需氨基酸可以与其他谷物互补。更为重要的是，荞麦含有的铬元素有
利于增强胰岛素功能，降低血糖。荞麦特有的保健成分，具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用。所
以荞麦特别适合糖尿病病人和有心脑血管疾病的人食用。
中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新
鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性。
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