酿酒技术教学唐三镜全套酒厂技术现场培训

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古语常说，“姜是老的辣，酒是陈的香”，说起陈酿酒，顾名思义也就是经过存放后的年份酒，陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一般来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量没有陈酒那么好，酒的香气不太正，喝起来有些辛辣的感觉。所以经过一定时间的储存以后，陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致，而且酒的香气得以增加，滋味也变得柔和，酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。一些爱酒人士如何来收藏白酒呢？下文唐三镜赖燕老师分享白酒储存技巧。

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1、闻香
 
      此做法并不是教你品酒，而是确认一下瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧，酒一旦没有密封好就会容易挥发，酒的度数以及量和口感就会有一定的变化。
 
2、除尘
 
      为确保包装的整洁以及后期的维护，用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆，因为一般我们收藏的酒都是较为名贵的。
 
3、密封
 
      这要三重保护，重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的效果；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失，酒一旦没有密封好就会容易挥发，酒的度数以及量和口感就会有一定的变化。

4、记录重量
 
      将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以判断是否存在“跑酒”现象。
 
5、放置
 
      放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推荐放在房间避光的阴凉角落等地方！

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