酱酒为何在众酒之中这么突出

一开始杜康无意中发现了酒这种液体，再到酒池肉林、清浊之酒、曲水流觞等故事传闻。一路走来，遵循传统酿造工艺的酱酒备受众人喜爱。那么，酱酒为何能获得这么高的恩宠。

　　酱香型白酒

　　酱香型亦称茅香型，以贵州茅台镇出品的酱香酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
    酱香酒以酱香为主，略有焦香（焦香不会夺酱香的味），香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

　　从古代开始，酱香型白酒就是达官贵人们的心头好。追溯到公元前136年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，在南越王宴间尝到了鳛部产的酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。

　　为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
口感

　　酱香型白酒不仅拥有纯粹自然的香气和口感，而且酿造过程中进行自然发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂等非天然物质。

　　因此酱香型白酒兼具着在自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道，喝习惯酱香型酒以后，人们很难接受其他香型白酒。

　　特点

　　酱香型白酒中酒体物质稳定，在蒸馏时温度会接近40度以上，这样的高温能够直接挥发掉一些有害的物质。酱香酒一般至少要储藏三年以上，其间会有大量的酒质损失，但是剩下的酒体中，有害物质大量减少，对人体的伤害也就减少。一瓶酱香酒里面就有含有大量的微生物，酱香酒的酿造工艺特殊，在漫长而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数置于酒体中。

　　存储方式

　　在计划经济的年代，并不是有钱就能买到酱香酒的，因此人们好不容易得到一瓶酱香酒，会如至宝般将其收藏起来，放在柜子里或是床底下。但这些地方又特别容易长虫子，人们又喜欢用一些气味重的驱虫物，久而久之，酱香酒的风味就被严重改变。因此，储存的时候切忌将酱香酒和气味重的物品放在一起。

　　同时，酱香酒也不宜在阳光直射或潮湿的环境下储存，那些环境都会影响到酱香酒的口感。如果担心会跑酒，可以用生胶带把瓶口缠起来。生胶带既能防漏又能保护瓶口封膜，是防止跑酒的佳选择。
    现在市场上的酱香酒来源丰富，但质量却参差不齐，有一些用的还是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些并不是正宗的大曲酱香白酒。

　　而国酒香酱香酒坚持用传统工艺酿酒，采用优质原料，历经”12987“工艺生产的过程。正是这份对传统酿酒工艺的坚持，对酱酒文化传承的信念，赋予了国酒香酱香酒始终如一的神秘酱香和卓越品质，深受高端人群的青睐。
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