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1饥饿乏力头晕等
由于新陈代谢作用的增强或血液酸毒症的影响，辟谷刚开始时，会出现全身倦怠头晕等现象；辟谷是对身体做全面的调整，刚开始辟谷普遍都会经历一个过程，无需过度担心。只要按照辟谷方法认真去做，很多时候都会缓解。经历过几次辟谷以后，很多现象逐步消失。
2畏寒
可能会发热，或有畏寒心悸等并发症。 可能会出现反应，会感觉手脚有些发凉，畏寒，常常有打喷嚏流鼻涕现象。这些都是身体的正常调整。
3血压变化
辟谷期间血压比平时偏低是正常现象。一般开谷后就会恢复到平时值。如果有高血压的经过几次辟谷调整，血压可恢复正常。
4感官更为灵敏
辟谷期间因为身心清净，感官较为平时更为敏感，听力，视力都比平时有所提高。此外，味觉嗅觉变得十分灵敏，清淡的味道，远处的香味，都容易感知到。大脑也会很清明，反应力各方面都会有所提升。
5口腔反应
可能会出现口腔反应。口腔内及齿间黏腻，感觉苦涩，发浊发白，甚至发苦发臭；喉咙发干，痰多。沉积的废物会通过肺部成为气体排出，所以会有口臭现象；口腔发炎；因身体的废物毒素从肠和胃上升到舌头，所以会长出舌苔。
6体臭
废物排泄，可能有腹泻的现象，因毛细孔排出废物，所以有体臭现象。
7皮肤变化
辟谷初期，毒素会通过皮肤集中排泄，所以可能皮肤油腻，有些人身上会有发痒甚至过敏发疹反应。口唇粗糙外皮剥落。辟谷中由于血液量没有减少，所以不会变得苍白毫无血色，甚至有人脸色红润。
8排泄反应
排浓尿，小便会明显增多，小便表现出短而赤浊而黄的状态，颜色比平常浓，有时甚至会有恶臭。还会排又臭又黑如稀泥般的黑便，似柏油。黑便或宿便的排泄时间因人而异，有人在辟谷中，有人在开谷期，也有人在几次辟谷后才排出。
同时，明显感到排气量较多，体内废气大量排除体外。
9患病部位
辟谷中，本身有疾病的人，会呈现各种病灶反应，有的人可能还会稍显严重。例如有肝功能障碍的人，胸椎的第四节与第八节会疼痛。副肾有问题的人，腹椎的第九节可能会疼痛。包括牙齿有炎症者，牙龈会出血；子宫疾患者，子宫出血等；肠胃系统不佳者，断食期间肠胃可能会痛；脑疾者头会痛等。
10体重变化
我们吃下的食物，营养往往超过身体所需，这些多余的营养通过化学变化，储藏起来。例如，多余的淀粉主要储于肝脏中，多余的脂肪储于皮下“脂肪层”；多余的蛋白质储存在肌肉中。一旦禁食，就要消耗这些储存的营养，先消耗的是肝脏的“肝粉”，然后是皮下脂肪，再次为肌肉。
辟谷时，基础代谢（也称标准代谢，即为维持生命所必需的少限度代谢），这时降为负数，但不会立刻影响健康和生命。这时，身体出现消瘦，随着辟谷的进行，体重逐渐递减；但也有些人体重变化不明显。例如，内分泌失调严重者，由于身体要先，可能体重变化不大；体内有大量毒素者，由于身体先要，所以体重减轻的效果不明显。
辟谷主要让我们身心逐步达到健康平衡态，所以不必太纠结于体重变化。
