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服气又称食气、、导引、吐纳等，它是运用人的元神和识神，利用人体生命活力的元素和能源，决不是一个服食呼吸空气的简单过程，而是一个包含人体复杂生命机制的生理问题，也是一个涉及人体小宇宙与自然大宇宙之间交换、沟通能量和信息，完成生命再造的大问题。
它通过身心内部气机的调节和自然宇宙之清气的吸取来补充人体本身的元素和其它精微物质，其意义甚大。
辟谷中服气与我们平常的呼吸相比，服气就是要比平常多“吃”进去一些气。
这些气是怎样“吃”进去的呢：
一是通过导引术，扩大肺活量；
二是寻找远离城市氧含量高的地方。
通过这两方面合作，增大人体氧的富集量。
人类从学会走路开始，可能是由于直立行走的原因，呼吸方式就变成了胸式呼吸（动物中只有人类是这种呼吸方式）。
这样的呼吸方式，使得我们的氧摄入量大大减少，肺脏的功能也大大减弱。导引术其目的就是加深呼吸，帮助我们获得更多的氧。
呼吸是我们获得氧的主要的方式，但这种方式由于胸式呼吸，效率却只有30%左右。
服气就是提高肺脏的呼吸效率，那开发出来后，多摄取的氧都到哪去呢？
呼吸效率低时人体有多少氧就用多少氧，提高呼吸效率后，通过经络，人体可以把多摄取的氧贮存下来。
生活中，我们屏气的时间，每个人都不同，通过一定的方法锻炼都可以得到提高，人并没有改变，只是贮存氧的能力得到了提高。
不过，氧的贮存不是一劳永逸的，必须经常保持，所以每天都要服气，时间长后才能形成一种习惯。
经络在人体内是以空间的形式存在的，空间的大小与服气有很大的关系。辟谷如果离开了服气，不当没有效果，也失去了其根本意义。
