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橘子酒，养生水果酒制作方法
出发点：每当橘子大量上市时，橘子的价格就会因供大于求而出现下降，致使辛劳的果农经济收入没法再提高，反而有可能减少。橘子酒是水果深加工，能够提高经济效益，也可以为盛产柚子的地区带去新产业和新血液。加上橘子酒具有疲劳、提神醒脑、止咳化痰的，在当今这个对酒类消费提升了健康意思的社会里，橘子酒将会受到大众欢迎。
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制作步骤：
选择成熟的橘子去皮，将果皮果肉压破碎
提前半小时将甜曲进行活化，酒曲：白糖，加入适量35摄氏度左右的水，混合一起搅拌均匀，半小时后使用；
往破碎后的橘子里加入经过半小时活话的甜酒曲，再次搅拌均匀后装入玻璃瓶内；
4、发酵前5-6天处于半密封状态，期间需要搅拌1-2次/天，发酵温度控制在20-30摄氏度。5-6天后进入全密封状态。但是还要1-2次/天的搅拌，周期一般为10-15天。
5、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。将果渣过滤掉后得到的液体就是我们想要的橘子酒（属于发酵酒）。
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