真全粮酿酒技术培训高度酒是怎么来的

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高度酒加水变浑浊是正常现象

高质量的高度白酒加水就会变浑浊，质量差的则不变？传统固态法白酒加水会变浑浊，固液法白酒、液态法白酒加水则不变？针对消费者的困惑，中国食品发酵工业研究院副院长做了“高低档白酒加水对比”和“不同发酵形式白酒加水”两组对比实验进行验证。结果显示，同档次同类型的酒有的加水后浑浊，也有的不浑浊。酒中含有一种物质叫脂肪酸和酯，兑水之后容易产生浑浊，无论高端、低端、液态、固态酒只要有类似物质都会变浑浊。

加水不变浑浊的酒有两种情况：1、酒精酒、香精酒；2、陈年老酒；
加水变浑浊的酒只有一种情况：纯粮食酿造的新酒。

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不要以工艺区别酒质高低

以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别？前者比后者更安全吗？所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式，液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状，液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据，仅为不同工艺而已。

国家质量监督检验中心相关人员表示，“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的”。