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固态酿酒怎么学找唐三镜真全粮酿酒师赖燕

更新时间:2020-05-30 15:30:29 浏览次数:121次
区域: 广州 > 海珠 > 工业大道
类别:特色创新加盟
地址:广州市番禺区市桥大北路189号

固态发酵注意事项

1、固态发酵,发酵温度要24度以上,来发酵的,温度太低,要延长发酵时间。

2、固态发酵,是带壳的粮食来发酵,蒸粮食的时候,蒸到完全开口为止,不然是发酵不好的。
3、固态发酵时,有时粮食上面会有白色毛,这个没关系,这个是白色,留着;若是黑色毛,那发酵失败,粮食坏了,这个是发霉的霉菌,就要丢掉,重新发酵。
4、发酵时,不要沾到油盐等,不然会发酵不彻底,甚至发酵失败。
5、发酵结束后就可以倒入我们的酿酒设备来蒸馏酒了,因固态发酵的时候是没加水的,故蒸馏的时要加锅底水,只要保证酿酒设备里面水足够,不干锅即可。
6、如现不蒸馏,密封好放置阴凉干燥处,再蒸也可以的;发酵时间越长,让粮食内更多的微量元素转为酒,使其口感更加香醇饱满。

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