优质酱香型白酒(以下简称酱酒)以其香味细腻、入口醇厚、回味悠长而受到很多酒友们的欢迎。很多酒友们都说品酱酒品味的是自己逝去的青春,因为酱酒酿造的时间周期长并且工艺复杂,甚至饮酱酒的时候可以体会到熟透的粮食的喃喃细语。
正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准出厂,全部生产过程近五年之久。
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总结一下:
前两个轮次酒精度高,粮食香气足,但酱味略淡;
三、四、五轮次酱香味突出,醇厚有回味,更符合酱香酒的标准;
六、七轮次俗称为“尾子酒”,酒回味更长,但由于烤到后,所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。
酱香酒讲究酸甜苦辣咸五味综合协调,既全部包容、但绝无一味出头,不同轮次的酒,都有其自身的口感特点。
真正的酱香酒,是调酒师将各轮次酒按比例搭配后而成,即所谓的“以酒调酒”,这样调出来的酒,口感饱满醇厚、富有层次感,回味悠长,细品前三杯,每次入口都能获得不同的体验,这也正是酱香酒的魅力所在!
真全粮酿酒技术:真全粮酿酒厂家主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,一对一教学,不偷工减料,保证教学到位。如果你家乡有什么特产,也可以带过来公司和老师一起实验研发酿酒技术,加微信咨询:gzly789赖燕(报名免费学习酿酒技术)
酱香型酿酒技术小型蒸酒设备多少钱
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