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说起酒，我国可是有悠久的饮酒历史，在漫漫历史长河中，很多地方不仅诞生了属于自己当地的酒的品牌，更是诞生了不同的香型，而在我国的白酒可以说有12个香型，包括酒鬼馥郁香型 、茅台酱香型、五粮液浓香型、汾酒清香型、西凤凤香型、桂林三花米香型、一品景芝芝麻香型、四特特香型、董酒董香型、衡水老白干老白干香型、白云边浓酱兼香型。认真的朋友估计已经数过了，这是11种香型，哪来的12种？学习酿酒技术、考察酿酒设备开酒坊，加微信咨询：gzly789真全粮酿酒赖燕老师
那是因为还有一个非常特别的香型没有放上去，那就是豉香型白酒，这种白酒不仅香型特殊，其酿造方式更是特殊，正常情况下酿酒的原料除了玉米就是高粱，而这豉香型白酒的一个非常重要的原料就是肥猪肉，豉香型白酒的代表是原产自广东佛山的“玉冰烧”，因其“冰清玉洁”的颜色而得名。
豉香型白酒的酿造讲究“缸埕陈酿，肥肉酝浸”，这种白酒前期的酿造过程是一样的，是以大米和糯米为主要原料经过进行发酵，发酵出的米酒虽然产量高，但是受原材料所限，酒的清冽口感有余，但是酯香味不足，偏清淡。
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