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玉米含有的是维生素C等，其中玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。正因为是含有玉米胚尖，而酿造出来的玉米酒是甜的。但是由于玉米脂肪含量高，所以白酒的邪杂味比较重。
小麦皮中含有的B族维生素，是造就小麦酿出来的酒口感的主要因素，正是小麦表皮中含有丰富的维生素B族，所以喝完小麦酒后会觉得劲头很足，后劲大。
糯米、荞麦的粘性比较高，所以该粮食酿的酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低，成本高但产量低。
酿造白酒从古至今采用的都是传统是工艺酿制的，而且其中一部分原材是从上古时代一直采用到现在的，但是由于现在时代在发展变化，所以有许多白酒酿造出来后的酒质是不一样的，那对于同样是谷物酿造的白酒，为什么酿造出来的酒质不同，以上就是真全粮赖燕老师给大家分享的酿酒常识，更多酿酒的信息，可长期关注微信公众。
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