中餐店加盟|蒸菜代替炒菜成本下降5%

如今餐饮行业的老板，
都是想尽办法去减少成本，
以实现利益大化，
但是如何在节省成本的同时能不损害菜品的质量呢？
这是每个餐饮人都在思考的问题。

中餐加盟：冯经理 
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近年来蒸菜得到了顾客的广泛认可和喜爱，蒸菜加盟可以让厨房综合成本下降1～2个百分点。具体体现在：

1.保留食材营养和本味。利用蒸箱制作蒸菜，不使用大火猛火，能够大限度保留食材营养成分不流失；蒸菜用油少、用调料少，菜品原汁原味、味鲜汤清。

2.菜品容易量化和标准化，制作方法简单，能够保障出品品质和口味一致。

3.出品速度大幅提升，蒸菜可以提前预制，以前由于上菜速度所限，并不敢多接宴席，现在即便是多场宴席同时举行也毫无压力，20分钟就可以全部上齐。

4.不用高薪聘请厨师。厨师是餐厅人力成本中重要的一部分，而且厨师的流动对出品品质影响很大。蒸菜标准化后，稍有烹饪基础的厨工都可以操作，每家店只需要一名灶台师傅即可。

6.聘用40、50的大叔大婶。这些年纪较大的员工工作相对稳定，他们很珍惜眼下的工作机会，而且工作态度认真负责，可以胜任制作蒸菜的岗位。

7.引导客人消费。引导消费者认识并接受蒸菜这种健康的饮食方式，改变一味迎合顾客口味的传统观念，而且蒸菜经过研发改良后，口味多变、口感丰富。

蒸菜加盟：冯经理 
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