广东家庭酿酒设备酿酒技术稻谷酒制作

1、原料配方：稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。
2、浸泡：将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右，期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。
3、蒸粮：将浸泡透的稻谷装入酿酒设备的蒸汽甑锅中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
4、冷却加酒曲：将蒸熟的稻谷取出，平放摊开，使其冷却。按照每100斤粮食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我厂的酒曲是纯生物复合制剂，用量很少。
5、发酵：发酵期间要控制好发酵室内的温度。发酵时间，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。
6、蒸馏：将发酵好的稻谷放入双层酿酒设备，连接好冷却器进行蒸馏即可。普通的设备蒸馏期间要控制好火候，防止糊锅。
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