益生菌的秘密

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翻阅如何提升的科普文章，有一种饮品经常被提到——酸奶。
蓝莓酸奶
　　显然，喝酸奶能够提升人体已经成为大家的共识。现在无论大超市、小卖部，餐厅、食堂都有酸奶销售，自制酸牛奶的家庭也越来越多了。美美喝下一杯香醇厚实的酸奶，不但口感不错、营养丰富，再加上想到还会有一大群益生菌帮助肠道进行消化，挺有成就感的，对不?
　　可是，酸奶究竟和益生菌、有什么关系?喝酸奶是不是就等于喝了益生菌?
草莓酸奶
　　有益菌与
　　关于酸奶为何能提升，坊间受认可的原因就是其富含益生菌了。那么那些“菌”为何能提升人体呢?
　　栖息在人体肠道、口腔、皮肤等处的数以亿计，其种类多达400余种，重达两公斤。肠道中的形成了肠内微生态菌群，在肠内菌群之中，对人体有害的，称为有害菌;对人体有益的，称为有益菌。也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的。——所有这些形成了肠道微生态平衡。

　　“益菌多，坏菌少，条件致病菌刚刚好”的状态，可以激发肠道大的，形成比较理想的肠内微生物生态平衡。而有益菌作为非特异性免疫调节因子，通过本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其，产生促分裂因子，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。另外，益生菌也可发挥特异性免疫功能，如促进B细胞产生抗体，增强红细胞的免疫黏附功能等。
　　简单地说，有益菌并不是像一样直接杀死有害菌，而是同有害菌(比如病菌)、病毒等争夺肠道内有限的营养和空间，释放化学物质，协助免疫系统消灭有害微生物。比如，鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合以及两歧双歧杆菌罗塞尔-71菌株，已被发现对降低上呼吸道起到良好作用。

　　“酸奶”不等于“益生菌”
　　是否含有活的、足够数量、对宿主有益的微生物菌群?——国际上通常采用这三个标准来判定益生菌酸奶是否有效。
　　普通的酸奶在制作过程当中是一定要加进保加利亚菌(L)以及嗜热链球菌(S)的，否则就做不成酸奶，这两类乳酸菌同属“有益菌”范畴，对人体也有好处，但作用比较弱。如果酸奶中添加了这两种菌之外的其他有益菌，也就是一些保健功能比较强的“益生菌”，就是所谓的“益生菌酸奶”。
　　常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为“健康菌”。有些益生菌酸奶里还会有其他特定菌株。如果所添加的这些益生菌达到足够数量的话，它的确会比普通酸奶更有优势，不过，益生菌酸奶中益生菌的数量和成活率很难确定。
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