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随着人们收入水平的提高和健康意识的提升，未来的餐饮消费尤其是新鲜、健康、养生的餐饮项目有很大的发展空间。
中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我们第三产业中的支柱产业，近几年，呈现告诉增长的发展势头，是“热门”行业之一，2006年餐饮消费零售额首次突破万亿元，而2010年更是达到了20000亿元，人均餐饮消费额从1978年的5.69元到2007年的1200元，增长了209倍。
焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层拌好的底料，其中有洋葱、西芹、红萝卜、青红椒、红薯、圣女果2~3颗、小枣5~6颗、大蒜10~15颗、枸杞10粒左右；再放上一层拌好的主料，一般主料肉类居多，比如鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。也可以焖素菜，比如云鼎汇砂云汁美味焖锅里常出现的山菌焖锅、素什锦焖锅等。然后用电磁炉、天然气加热10分钟左右，铲锅后再铺上一层美味的酱汁加热5分钟，待酱汁溶化后，就可以品尝餐桌上的美味了。
长今焖锅，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场。
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