想提价又担心丢失顾客怎么办功夫磨坊早餐加盟

做餐饮赚钱才是硬道理，想提价又担心丢失顾客怎么办？功夫磨坊早餐加盟。做餐饮跟做其他生意一样，控制好餐饮运营和损耗，赚到更多的钱才是硬道理。那怎么操作呢？

菜单换了，调整价格后自己店里客均消费变低了怎么办。

调整菜单要依据合理的换单原则，比如保留高点击率菜品，以同等价格换掉点击率低的菜品，否则容易引起客户流失或者影响客均消费。

好比你常去一家饭店吃红烧肉烧土豆，一直卖38元一盘，但有一天变成40元，味道和分量并没变化，这时你心里估计在想：这老板真抠，再也不来了！

一个老顾客就这样流失掉了

但房租人工都在涨，真的需要提价，怎么办呢，可以以套餐或推新品的方式，变相提价。

推套餐不仅是增加销量的方法，在涨价中也能用到，比如吉野家的“定食套餐”，一款主食加多款小食的组合，提升了每一单的客单价，实现盈利目标，而且很多顾客可能完全不会关注套餐里单品本来的价格。

还是以红烧肉烧土豆为例，我们可以处理成套餐，比如红烧肉烧土豆+菌菇汤，菌菇汤养生又美味，性价比高，套餐里红烧肉烧土豆的分量也可以适当减少，售价却从原来38元变成45元。

其实这道菜里，顾客吃到的红烧肉分量很少，可以用推新品的方式换成红烧肉烧豆角，卖40元顾客是可以接受的。对我们而言，红烧肉是一样的，只是换一种配料而已，并没产生额外的成本。

借着新品，做口味升级也不错，而且顾客一直吃红烧肉烧土豆，再好吃也会觉得厌烦，换种食材搭配，他同样会觉得好吃还有新鲜感。
文章摘自红餐网

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