做小餐饮要根植于老百姓 做餐饮赚钱吗

做小餐饮要根植于老百姓 做餐饮赚钱吗

做小餐饮，要植根于老百姓，经营要切入老百姓的需求，用老百姓的语言，符合老百姓的口味，熟悉老百姓的习惯和了解老百姓的文化。

那么在激烈的市场竞争情况下，餐饮创业者要如何才能活下来，终达到做大做强的转变。

1、 简单就是小，小即是大

做小餐饮一定要简单：人简单、产品简单、投资简单、装修简单、管理简单、培训简单、宣传简单、合作简单。简单就是小，小即是大。简单，要做到成本聚焦，聚焦才能发力。一个人的精力有限，一个企业的资源有限，我们要把有限的成本，专注于做一件事。小餐饮经营要注意成本聚焦。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。

首先，成本应聚焦在单店，而单店的成本应该聚焦在产品上。做餐饮的产品是我们的核心，一切应回归到产品本身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和成本，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱集中用在产品上，不断提升品质。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在产品的原材料上，那效果一定比做广告更好。

其次，产品要简单精致。很多小餐馆，十来张桌子，但是菜单却足足有上百道，从配菜到烹饪都是一个很大的挑战。重要的是每天都需要准备那么多菜品，但是不一定会有顾客点，很容易造成浪费。特别是小餐饮创业者，资金有限，如果过于追求大而全的话，很容易陷入没开业就入不敷出的窘况。

2、做普通家常的，才能长久
小餐饮服务的顾客是谁？大部分的普通老百姓。所以做小餐饮就不要想着多文艺或者小资了，实在家常才是受欢迎的。就拿身边的小餐馆来说，菜式不见得很复杂，味道肯定比不上那些餐厅大厨炒的菜。但是为什么这些餐馆能开十几甚至二十几年？因为能满足大部分人的需求。老百姓关注的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费能力相匹配。

比如，下班回来不想做饭，简单的粥粉面饭就能暖肚饱胃。不需要开车或者排队一两个小时才能吃上，价格实惠，又有人情味。这也是为什么，外面的餐饮品牌换了一批又一批，你家附近的小店依然每天都亮着灯营业。

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