正宗重庆小面技术培训哪学 专业重庆小面配方教学

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

重庆小面技术培训内容：
1.重庆小面（重庆小面的基础，不含添加剂，完全靠十几种调料秘制而成）
2.牛肉面（以浓郁为主，弹性十足，烹饪过程非常重要，食材及香料的选择和用量关键）
3.杂酱面（色泽似红烧肉，惹人垂涎，较适合做干拌面，加点特制花生，香）
4.肥肠面（与牛肉面部分相似，肥肠一定要有嚼劲，肥肠的刀工也有讲究）
7.酸菜肉丝面（算算爽爽才够味，老坛酸菜巴适不摆啦）
8.豌豆面（豌豆颗粒均匀，入口缠绵）
9.油酥花生米（包括详细的制作方法讲解）
10.炒制炸酱（肉末）（包括详细的制作方法讲解）
11.做油辣子（红油辣椒）（包括详细的制作方法讲解）
12.炒制芽菜（梅干菜）（包括详细的制作方法讲解）
13.做超香芝麻酱（包括详细的制作方法讲解）
14. 香料：教您认识几十种香料，每种香料，熟悉各种香料的成分和特点以及香型味型。

舌尖小吃早点培训
石磨肠粉，包子花卷馒头，早点粥，南京鸭血粉丝汤，牛肉面，千里香馄饨王，特色面系列，手工饺，意式面，老北京炸酱粉面，武汉热干面，陕西肉夹馍，重庆小面，河南烩面，柳州螺蛳粉，丰顺捆粄，桂林米粉，沙县小吃，原味汤粉，香酥油条、麻球，萝卜牛杂，砂锅粉，摩卡现磨豆浆等等

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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