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据统计，2012年我国餐饮业的总收入约为20543亿元，同比上年增长16.9%，仅从这组数字来看，我国餐饮业的发展速度又好又快，发展态势良好，但提到餐饮业的人才需求，广大餐饮招聘负责人都是一个“难”字当头，常常感叹，怎一个“荒”字了得？
“近几年，饭店厨师特别难招。刚开始以为提高一下他们的工资就可以，没想到涨了几次工资也同样招聘不来长久的、有工作经验的厨师。”广州餐饮酒店老板介绍，今年下半年厨师的基本工资都涨到4500元以上，可是还是招聘不到足够的人手。“人力资源部的经理参加招聘会，守一天，往往只能收回来几份简历，能够留下来的更是少之又少。”
而人手的紧张，也给企业的发展增加了很大的障碍。“每到开分店的时候就会特别。”一家火锅店的董事介绍，由于缺乏新鲜血液进入，一开新店就得四处调人，分店开业时，有近一半的厨师都是从其他省市直营店抽调过去“顶一下”。他称，招不来人，直接影响到了饭店的正常营业。
在“用工荒”愈演愈烈的今年，厨师人才的需求早已踏上高铁线。在今年节后的广东人才招聘市场上竟出现了一个厨师10家餐饮企业抢着用的现象，并且这10家餐饮企业给出的工资都很高。厨师真的成为新世纪的高新紧缺型人才。厨师人才的大量需求，也带动了国内大批以培训厨师人才为目的的培训学校的蓬勃发展。在这些培训学校中广州新东方烹饪学校无论是在专业设置上、教学管理上，还是在就业工作上都起到榜样的作用。在广州新东方烹饪学校的秋招现场，挤满了前来咨询报名的学生。这种现象更说明了厨师在未来职场举重若轻的作用。选择厨师，做抢手人才！
