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首先广式烧腊，与广东有联系，广东是一个食客的天地，它容纳五湖四海人士，自然吃法比较多。本来广东人口占绝大多数，考虑到外来人口越来越多了，餐饮生意也就越来越好了，全是广东人的广式做法，广东烧腊也越来越受欢迎了，所以好多人回到老家都会叫它广式烧腊。
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那港式烧腊呢？当然也就是香港人做的烧腊叫港式烧腊了，和广东人做的广式烧腊有什么区别呢？
首先广东外来人口多了，需求量也大了，做法比较杂，已经偏离了原来的传统工艺了，广式烧腊传统工艺与现在市场上的大区别在于，味道与颜色，造型上，现在的人做出来的烧腊，味道偏向香精，与传统的手工打造的味道相差甚远，颜色也绝比不上传统的自然，造型都是随便造做了事。
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港式烧腊却还保持有原来广东的广式烧腊风格，更加多了一个选材上严格要求。香港是一个文明社会，素质普遍比较高，港式烧腊在原有的广东烧腊技术方面得以改善，别树一帜！
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