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学习广东潮流特色的高档点心制作，掌握各类工艺性强、档次较高的点心操作技艺，传授代表性的四季点心，在选料、调配、制作、成型、加温等制作中，根据潮流施教。灵活动用单一品种的组合变化，在技术，在技术上提高一个档次。
港式茶点系列的原材料均可在投资者当地购买，从而降低本钱，进步利润。在各类小吃遍布的今天，丰硕的品种与诱人的口味是广东点心、广东点心成功的秘诀。我们花巨资在电视、杂志、报纸、各大门户网站等进行强势立体宣传，使上海嘟来咪家喻户晓，满城飘香，深入人心！
广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的酒家，点心的品种可多达百十来种。这些点心可以分为六大类别。一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二是甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。第三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。第四是大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。第五类是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。除了以上这六类以外，有样东西也是要现做现吃的，一般车子上是不会推来推去地卖，那就是肠粉，如虾仁肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等。
广州艺高广式茶点品种如下:
水晶虾饺皇 荷香珍珠鸡 香煎芋丝饼
蟹子烧卖皇 香葱牛百叶 香煎韭菜饺
酱汁蒸凤爪 蜜汁叉烧包 黄金马蹄糕
柱侯金钱肚 香芋流沙包 韭菜猪红汤
黑椒牛仔骨 麦香杂粮包 皮蛋瘦肉粥
黑椒大肠头 麦香馒头 咸骨菜干粥
柱侯蒸排骨 香葱花卷 明火靓白粥
蟹柳紫菜卷 奶黄包 状元及第粥
蒜香蒸排骨 豆沙包 瘦肉粉肠粥
香芹鲜肉饺 豉汁肠粉 黑胡椒猪肚
鲜虾菠菜饺 香酥油条 鲜竹牛肉球
香芋烧卖 芝麻球 潮州粉果等
我校特聘高级广式面点技师亲自执教，同时传授港式新流行品种。配合高级取证，短期培训物超所值。
进修课程
理论教学：学习各式实用点心的产品配方及制作方法。传授糕点、烧麦、油器等各类不同加温方法的广东点心制作，疏松原理、皮的调制、馅的配制和造型工艺、点心外加芡配搭技巧。懂得蒸、煎、炸、煮、烤等加温方法的运用和产品的成本核算。
