万州烤鱼哪里可以学正宗万州烤鱼学校广州本世小吃技术

烤鱼豆豉味型——土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。 后味悠长 口感 独特。具有发酵豆豉的豆香，为大众所广泛接受并喜爱。烤鱼主打味型——泡椒味：精选重庆纯正的泡椒，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，极度丰满你的食欲。香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼，质地细嫩 辣香味 浓。咸香回甜 清香爽口 肥而不腻
咖喱配豉汁味道十分别致。咖喱提升了鱼肉的鲜味，豉汁增加了烤鱼的五香感觉。不同味道融入同一条鱼当中，奇香无比，耐人寻味。
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烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点香味浓郁汤红色亮辣而不燥保健营养吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖拥有首屈一指的市场占有率。
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广州本世小吃技术培训内容
1、各类调料、酱料优劣的识别           2、各类原料刀工练习；  
3、各类原料预处理方法；                 4、烤鱼的预处理技术；
5、特制烤鱼酱调制技术；                 6、烤鱼油料配方；      
7、烤鱼调料配方；                         8、碳烤炉烤制技术；    
9、燃气炉烤制技术；                     10、电烤炉烤制技术 ；      
11、红油炒制技术；                       12、各种味型底料调制技术；
13、不同鱼类的烤制技术；               14、高汤熬制技术；    
15、老油的清洗、提炼技术；               16、各类调料及酱料的保存方法
17、了解各类调料市场行情及购买方案； 18、开店选址指导；              
19、店面装饰设计；                       20、开店促销方案；
广州本世餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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        广东省广州市萝岗区科学大道
##烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
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烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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纸上烤鱼——与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。

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纸上烤鱼具有三大优点：优点一，味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。优点二、干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅。优点三、吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。
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诸葛烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，加入总部研发的秘制调料，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、色泽诱人...  
万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。