煲仔饭源于广东,顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭,但需要在饭面上加肉料才行。究其历史,则可追溯到2000多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫*御黄王母饭*,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。留传至今,广东人称为煲仔饭。
投资分析:
煲仔饭不但外观靓、味道好、能填饱肚子,更是投资少、操作简单、回本快的投资创业项目。其成本可高可低,可根据周边顾客的情况决定产品品种和售价,毛利通常可达60%至70%。煲仔饭店的投资,低者设备投资只需2千元,可实现低成本启动项目。
厨煌培训内容
培训教学内容:
一:煲仔锅和炉的认识;
二: 制作煲仔饭米的认识;
三: 泡米的技巧及方法;
四: 各样菜品的处理及提前腌制技巧;
五: 各样花式产品的变化方法,让你能根据需要开发各种款式的产品出来
六: 煲仔饭的煲制方法与技巧;
广州~厨煌美食技术培训中心:小陈
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