肠粉起源于广州,早在清代晚期,广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的迷惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆拍案叫绝,并乘兴说:这米粉有点像猪肠子。
肠粉在广东是为遍及的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃。肠粉,是广东的一种传统小吃,其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感共同,有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的点评。
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1993年,全国政协副zhu席、*知名人士马万祺先生亲身指定用"广东肠粉"来款待贵宾。2000年9月港澳知名人士美食专栏作家蔡澜先生亲临银记肠粉店,并执笔亲题“以肠为王”加以赞誉。
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