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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭包含腊味煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼煲仔饭、牛肉煲仔饭、小仔鱼煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、花生猪手煲仔饭、黄山鱼煲仔饭等等
1制作煲仔饭食材的选购、处理、加工
2煲仔饭米的炮制腌制方法
3煲仔饭汤、酱汁的制作方法
4煲仔饭各种帽子如鸡肉、咸鱼、牛肉、猪肉等的处理方法
5腌制各种肉类调料配方配比
6煲制过程中火候的掌控、如何让煲仔饭起锅巴
7各种辅料的制作方法加工
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