爆炒花甲的秘制配方是什么大石哪里有专业的技术培训

从小就特爱吃我爸做的炒花甲，后来结婚以后自己做这道菜时，总觉得味道差些，后来问了我爸，才知道我画蛇添足了，多做了一步，才让花甲不够鲜嫩不好吃。相信有不少人跟我犯了同样的错误呢，到底是哪里错了呢，下面让我们一起看看吧。
制作过程：1、买回来的花甲泡在水里，加入适量盐、几滴芝麻油，让花甲吐干净泥沙，将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。很多人包括我之前也是一样，都会把清洗好的花甲焯水，让花甲都先开口以后捞起，再进行爆炒。这一步便是多此一举，焯水后再炒花甲肉质很容易就炒老了，不够鲜嫩好吃。花甲本身就自带有些许咸味，而且我加入了适量的蚝油调味，所以不要再加盐了，不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净，不然吃到满嘴泥沙可烦了。
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