广州哪里有翻糖蛋糕培训学校？

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　　下面广州翻糖蛋糕培训学校告诉大家一些翻糖蛋糕培训入门知识

　　我们经常说翻糖蛋糕，这里说的翻糖来自于音译fondant，翻糖常用于蛋糕和西点表面的装饰。翻糖蛋糕以翻糖为主要材料来替代我们常用的鲜奶油，因为其比用鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，容易成形，在造型上有很大的发挥空间，而在国外大为流行，常常在婚礼和纪念日上使用。

　　论口味，翻糖蛋糕可能并不适合中国人，因为太甜了，实在是太甜了!但是，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。广州西点培训学校

　　下面广州西点培训学校就和大家分享几点翻糖蛋糕入门知识：

　　一、翻糖蛋糕的制作

　　翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都非常合适。

　　二、翻糖材料的储存和翻糖成品的储存

　　1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。

　　2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。

　　3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

　　4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。

　　5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。

　　三、翻糖的防沾

　　制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：

　　1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。

　　2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。

　　3、操作前手上涂上白油，是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。