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早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有"炙鸭"字样出现，南宋时
，"炙鸭"已为临安(杭州)"市食"中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美
味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临
安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭
技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代
的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节
必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，
便正式命为"北京烤鸭"。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇
宫传到民间。
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烤炉，使得脆皮烤鸭在色，香，味方面达到完美结合。皮脆肉嫩，色泽
鲜艳，香味浓郁，香而不腻，美不胜收。各种的保健和营养
，让我们的脆皮烤鸭吃过后具有，消化通气，开胃健脾的。脆
皮烤鸭不但美味，而且营养保健价值很高，经机构测定认证，脆皮
烤鸭中含有丰富的维生素，蛋白质，钙，铁，磷，多种氨基酸等营养素
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鸭一推向市场。因其味美价廉、营养保健以及现烤现卖的销售方式，迅
速风靡各地，经常出现排队抢购的现象，但因其制售透明度较高而被许
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