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牛杂火锅，说它杂，一是它的用料杂。除牛肉、肠、肺不用外

，肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料

。这些东西经过精心炮制成半成品，需用时，一盘一盘盛到席上

，吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种往香料齐全

、调配恰当、开天沸地的火锅里梭。
其次是它的配料杂，配料主要是配制火锅汤的用料杂。方法是先

用二合油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油

混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，

等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开，同时放入

花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、

生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火

汤内食用了，其味鲜美。
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1.培训学习 学费2800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技

术升级、增值服务等全部费用。
培训时间 随到随学，3-5天左右，学会为止。
2.加盟项目 广品牛杂火锅加盟店 费用6800元 学习牛杂火锅技

术配方，选址指导、经营管理培训、店员的服务培训、店面设计

装修方案、招牌设计指导、指导菜单设计、店面工具采购指导、

服装4套、授权牌一份、促销宣传方案指导等。
本部另外其余培训项目：北京烤鸭、脆皮烤鸭、京味嘴馋鸭、京

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5站）在鹅掌坦1站下，   高铁可以在广州南站下，换乘地铁2

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