提拉米苏配方与做法详解丨EHS咖啡西点培训学校

提拉米苏配方与做法详解！简单易学，了解一下？
提拉米苏Tiramisu
⭕️⭕️⭕️慕斯体配方:
A吉利丁片7g
B蛋黄45g
C细砂糖35g，饮用水15g
D马斯卡彭奶酪110g
E . 淡奶油190g
F朗姆酒适量，咖啡酒适量
G手指饼干适量
H.咖啡液适量（刷蛋糕体用）
⭕️⭕️⭕️慕斯体制作:
1️⃣A用冰水泡软备用
2️⃣B用手动打蛋器打发至淡黄色，将C烧成80℃左右的糖浆边倒入边打拌，再将D加入用手动打蛋器拌匀，酒类适当加入拌匀。
3️⃣泡软的A隔水溶化，再加入2拌匀
4️⃣E用电动打蛋器打发至6成左右
5️⃣4与3用刮刀搅拌均匀。
6️⃣倒入模具，将G刷上咖啡液，适量加入即可[耶][耶]
提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。