双皮奶是用淡奶做的吗市桥哪里有专业的技术培训是实体

  双皮奶是起源于广东顺德的一道经典甜品，“上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香油润口，皮下面的部分洁若凝脂。入口浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，让人唇齿留香。”是对双皮奶诠释。
作为曾经在顺德生活过几年的吃货，时常会惦记回味这道甜蜜。但是离开顺德后想再吃一碗正宗双皮奶几乎不可能，外面甜品店卖的大多是用双皮奶粉直接冲调的山寨货，非常难喝。
正宗的顺德双皮奶是用脂肪含量高达8%的水牛奶做成，而我们平时买的全脂牛奶脂肪含量仅有3.5%左右，这就是为什么即使用的是同一个方子，但却做不出同样口感的双皮奶。想做出一碗比较接近顺德双皮奶的方法，一是加入脂肪含量极高的动物淡奶油，二是加入全脂奶粉，两种都试过，还是更喜欢加入淡奶油的方法。这个方子试做了几次，奶香非常醇厚，虽然没有用水牛奶做出来的地道，但也足以解馋了！皮奶的制作需要使用水牛奶。双皮奶的“皮”，是脂肪颗粒上浮到表面，包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而形成的。跟大家通常喝的牛奶相比，水牛奶的蛋白质和脂肪含量更高，脂肪颗粒更大，因而更容易结皮。大家工厂喝的牛奶经过了高压均质化处理，目的是避免脂肪颗粒上浮分层，所以几乎无法形成奶皮。如果你想要普通牛奶来制作，那么可以尝试下一下用全脂牛奶并在其中加入一些奶油。
来广州飘味香餐饮培训学校帮你解决疑虑，开店无后顾之忧
自我实践：
1.学校准备原材料，师傅与学员一对一教学，随到随学。
2.学员采用新鲜食材反复操作练习， 学会为止。
3.吃住免费 ！ 活动优惠 ！学费不贵！
我们的教学方式都是一对一手把手零基础教学，包学包会，吃住也是免费的，同时也是不限制学习时间的哦，签订正规合同让你学习无忧，助每一位学员创业成功！！！
如果您对我们的小吃技术感兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系我哦！
咨询人：小钟老师
电/话：158-1712-0733(微信/同/手机号)
咨询Q/Q：485-458-395
地址：广州市番禺区市桥康乐路6号