烧鸭的皮水怎么做番禺市桥哪里要专业的烧鸭实体店培训

相对于传统烧鸭来说，现在满大街都是秘制烧鸭，各家的烧鸭各有特色，制作过程都大同小异，味道也有所差异。
用现在的烧鸭来说，鸭子养殖期一般不超过60天，就被宰杀流入市场，而制作烧鸭的过程都是简易化，完全吃不出鸭子的香味。今天，小厨教大制作这款烧鸭，是从厨40年的烧腊老师父所创的秘方，在酒店有着烧鸭称号，烧出的味道也深受广大食客好评！小厨就教大家制作这款秘制烧鸭，希望大家能从中得到经验！
烧鸭秘制酱调制：生猪酱：砂糖，柱侯酱，南乳，海鲜酱，芝麻酱，腐乳半瓶。
制作：将全部材料搅拌成糊状后，存放在有盖的桶里，不可有生水流入，否则会发霉变质不可使用。
烧鸭盐：砂糖，幼盐，鸡粉，五香粉，沙姜粉，甘草粉（将所有的材料放入盆里搅拌均匀即可）
烧鸭上皮水：麦芽糖，白醋，浙醋，九江双蒸酒，（用白醋和浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶化，待凉后加入九江双蒸酒搅拌均匀即可
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