想必不少人都吃过蜜汁烧排骨,排骨这种食材的做法可谓是多种多样,炖、焖、蒸都可以,广式烧腊中的排骨则是以烧为主,但是很多人做的秘制烧排骨颜色十分暗淡,并没有做到红润油亮,做餐饮的应该都知道,能吸引顾客在你门前止步的,除了好看的门面就是看起来非常有诱惑力的美食了,那么下面带大家来了解下如何让蜜汁烧排骨更加红润油亮。
如何让蜜汁烧排骨的颜色更红润油亮?我们应该从色泽、香味、吃进嘴里的味道等方面入手去做。但有时我们做烧腊会觉得有很多矛盾的地方。比如蜜汁烧排骨要做得更好吃,当然腌制时间越长越好。但如果腌制时间过长,很容易造成颜色变深,腌制时要合理调配腌制的时间,把味道与色泽尽量做到均衡。
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