麻辣小龙虾秘制配方广州顶正小吃培训川湘菜技术

风靡全国的“麻小”，你知道小龙虾的做法吗？作为资深吃货，怎么可以不知道小龙虾的做法！小龙虾这么做麻辣味道完全掩盖了小龙虾的土腥味。是与朋友聊天喝酒的恩物。

1.小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2.小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3.干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4.为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5.烹制过程中把抽油烟机和排气扇开到大，以避免自己涕泗滂沱。

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