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煲仔饭用的“煲仔”是旧的“瓦煲仔”，在北方称为“砂锅”。厨煌的煲仔会有很多细孔，有利于煲仔饭的“收汁”。瓦煲不仅传热快，而且因其厚度能够保持住煲仔内食物的热度，可以产生焗的效果，烧出来的饭更香，各种食物混合的香气也更浓郁、持久。旧的煲仔因为用的时间长，陶土中渗入了饭香，用起来效果更好。所以，在广东餐厅，如果上来的煲仔是一个黑乎乎的旧煲仔大家肯定会格外喜欢的，因为煲出来的肯定够味。新煲仔开始用的时候，也有个诀窍，就是先用淘米水煮一煮，煲仔有气孔，通过煮淘米水可以将里面的细孔封上，可以用的长久一些，也能去除一些新煲仔烧制时的火气。
厨煌招生联系人：李老师
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煲仔饭讲究的是火候，所谓是慢工出细活，适时的掌握火候，什么时候需要大火，什么时候小火，才能烧出美味的煲仔饭。中原香配方师傅手把手教，让每个学员都能做好一锅靓煲仔饭。
煲仔饭培训品种：
榨菜肉丝饭、豉汁鱼腩饭、咸鱼茄子饭、梅菜肉饼饭、鲜菇肉片饭、腊肉饭、腊肠饭、豉汁排骨饭、香菇滑鸡饭、蜜汁叉烧饭、豉汁塘鲺饭、田鸡饭、鸡翅饭、牛肉饭、咸鱼拼肉饼饭、腊肉拼肉饼饭、鱼腩拼排骨饭、双拼腊味饭、排骨拼腊鸭饭、排骨拼腊味饭等几十个品种
学习费用：
1980元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不增收任何费用。
课程安排
1. 大米的选择与泡制处理方法。
2. 煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧。
3. 煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4. 培训煲仔饭青菜的处理方法。
5. 培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6. 培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7. 培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。
