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醉鹅又叫白切南叉鹅，是海南白沙的一道特产美食，取材于本地特产的南叉鹅，南叉鹅是白沙牙叉营盘一带的特产，体型优美，就像美丽的天鹅，个大体肥，营养丰富，深受市场欢迎，配以秘制的材蒸制而成，味道鲜美爽滑，而又强身健体，是白沙之旅不可错过的美味!
鹅是家禽中的食草动物，由雁驯化而来。鹅肉营养丰富，柔嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。世界公认，佳肉食鹅肉是世界卫生组织推荐的肉食产品，并被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
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