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重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的爱。主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下粉”之美名！
重庆酸辣粉特色小吃，每一个人都喜欢吃，都想开个酸辣粉店，不会做，不懂成本运营， 顶正 培训所有酸辣粉技术，经营经验配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止， 顶正 真技术配方。
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