广州茶点餐饮西点初级班

西点初级班
一、学习时间：30天     学费：3800元

二、课程介绍
  该班从面包的理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别，添加剂的认识和了解，各种模具的认识和使用，设备的认识和安全使用，烘焙知识的了解，生产间设施设备的配备，生产的卫生知识和产品详细的制作流程，传授面包产品的造型和装饰，及自制的各种馅料制作方法，学员毕业可达到直接上岗工作水平

三、教学内容安排
  1.面包、西点新产品的原料的认识和作用
  2.各种机器设备的认识和操作用法
  3.各种模具的认识和使用方法
  4.新产品面团、西点的新打发
  5.面包发酵的讲解和技巧
  6.西点面包的造型整形，表面装饰的制作
  7.烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

四、培训产品品种 （30种）
  酥皮面包、沙律面包、肉松面包、奶油面包、奶黄面包、辫子面包、椰汁包、墨西哥面包、葱油面包、波萝包、椰丝面包、肠仔面包、香芋吐司、红豆吐司、肉松吐司、海绵蛋糕、香油蛋糕、戚风蛋糕、元宝肉松蛋糕、老婆饼、核桃酥、杏仁酥、曲奇饼、莲蓉包、毛毛虫面包、甜方包、咸方包、忌廉蛋糕基本制作、烘焙设备使用与辨别、原材料的辨别和使用方法