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美食-蜜汁叉烧。蜜汁叉烧是广东省的传统名菜，很喜欢叉烧肉中咸中带甜的口感。叉烧肉,广东的特色风味之一
蜜汁叉烧是粤菜的特色食品，也是历史悠久的岭南名菜，叉烧肉，是广东烧味的一种，大概也是知名度高的一种了。它价格适中，老少咸宜，群众基础深厚。“肥叉”香腴爽口，“梅叉”甘美鲜甜，而“花叉”就是半肥瘦叉烧，兼有两者之优点。蜜汁叉烧至今仍深受欢迎，都是口味“刁”的广东人逼出来的。叉烧在广东人的餐桌上占据着很重要的位置。旧时，过节家中来了重要客人，就要“落街斩料”；现在，经历代厨者改进，蜜汁叉烧已成为肥肉玲珑、瘦肉金红的佳肴，在广东人的饭桌上充当着重要的角色。
提起蜜汁叉烧，广东无人不晓。“叉烧”其名源于制法，由“插烧”演变而来。一只烤全猪鲜部位就是里脊肉，一只猪仅有两条，在以前很难满足食家的需求，于是人们便用“插烧”的烧肉法，将猪用大铁叉固定放入火炉里烧，久而久之“插烧”便被“叉烧”所替代。
此外，选择猪肉选得好能让蜜汁叉烧的口感更上一层楼。叉烧根据使用猪肉部位的不同，可分为梅叉、肥叉、花叉等，是半肥瘦的猪肉。切片时切口不必齐整，但厚薄讲究均匀。
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