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提到花胶鸡就会想到香港，脑中不禁浮现出大街小巷霓虹灯招牌，一首首怀旧经典金曲伴随着回忆在耳边回荡。味觉作为另一种感官，更是连接着记忆，对于爱吃的人来说，每每品味起那一道道港式味道，就好像和多年未见的好友，又一次重逢。现在在广东一带慢慢向西都会有各种各样的花胶鸡火锅店，那么大家知道花胶鸡火锅用哪种花胶么？
花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能益精，滋养筋脉，能肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具养颜、益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者适宜经常食用。
现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、、等。能增强肌肉组织的韧性和弹力，疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘等。
由于花胶含有大量的胶质，又具有、、止血、御寒祛湿等，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，的。
花胶鸡火锅用哪种花胶：
一般来说花胶鸡火锅会选用一些胶汁炖起来浓稠的，然后口感Q弹点的，口味不能太腥的，然后呢性价比又高些的胶。所以很多店家都会选择黄花胶来作为花胶鸡汤的底料调味。当然有些门店要求高的，档次也高的会选择更好地比如北海胶，赤嘴鳘鱼胶甚至选择一些名贵的花胶。
所以花胶鸡汤火锅店或者家里自己做花胶鸡的，选对花胶很重要，否则不但营养价值发挥不出来，而且口感也不一定会很好。
