教师队伍素质广州白云工商技师学院高强

教师队伍素质广州白云工商技师学院高强55、中国名菜制作与营养保健
培养目标：培养学生掌握中国名菜制作与营养保健专业知识和操作技能，具备粤菜制作、湘菜制作、川菜制作、淮杨菜制作、营养配餐、点心制作、烧腊、食品装饰及餐饮经营管理等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的高技能应用型人才。
主要课程：烹调技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、营养配餐与营销、港式烧腊、餐饮经营管理。
就业岗位：营养配餐员、导膳员、厨房部各岗位主管、风味厨师。
技能证书：中式烹调师（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、公共营养师（中级）。

56、西餐技术与经营管理（西餐烹饪方向）
培养目标：培养学生掌握西餐技术与经营管理专业知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的高技能应用型人才。
主要课程：西餐烹饪原料知识、西餐技术、西餐服务、西餐英语、营养保健、西餐厅经营管理、市场营销基础、餐饮信息。
就业岗位：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。
技能证书：西式烹调师（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、西式面点师（中级）。

57、西餐技术与经营管理（日式料理制作方向）
培养目标：培养学生掌握西餐技术与经营管理的专业知识和操作技能，具备日式料理制作、营养配餐、西餐制作、西点制作、糖艺制作及日式服务等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业高技能应用型人才。
主要课程：日式料理制作、西餐技术、糖艺制作、日式服务与礼仪、日语基础、营养保健、西餐厅经营管理、餐饮信息系统管理、市场营销。
就业岗位：西餐厅管理人员、西式烹调师、日式料理师。
技能证书：西式烹调师（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、西式面点师（中级）。

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