学做姜母鸭火锅的做法，正宗姜母鸭技术学习

  学做姜母鸭火锅的做法，正宗姜母鸭技术学习，名师指导 13610049255 黄小姐。姜母鸭原产地福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。主要食材是鸭肉、酒，姜，是一道美食中膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋、祛寒化痰等。
  姜母鸭一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，后还可以上一些杂面煮食。姜母鸭香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，姜片的滋味更是独特。春夏食用有祛暑湿的，秋冬食用有祛肺燥，养胃健脾、舒筋、祛寒化痰等。
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